1. Bạch tuộc sim

I. Đặc điểm bạch tuộc

1. Đặc điểm bên ngoài

Bạch tuộc là loài động vật thân mềm, màu hơi xám, hình oval, sống dưới đáy biển, họ hàng với cá mực. Đầu bạch tuộc có 8 tua làm nhiệm vụ tự vệ, di chuyển và tìm kiếm thức ăn, xúc tua này có thể mọc lại nếu bị rụng. Thân không có xương sống cũng không có vỏ cứng bao quanh.

Tại Việt Nam, bạch tuộc được khai thác chủ yếu bằng hình thức kéo lưới, tập trung nhiều ở vùng biển thuộc Vịnh Bắc Bộ. Tuy nhiên, bạch tuộc chỉ giữ được nguồn dinh dưỡng khi còn sống hoặc được bảo quản và cấp đông đúng cách ngay sau khi đánh bắt. Hiện nay, với công nghệ khai thác và bảo quản hiện đại, bạch tuộc của Việt Nam đã đảm bảo được các tiêu chuẩn chất lượng cung cấp trong nước và xuất khẩu.

2. Dinh dưỡng từ bạch tuộc

Bạch tuộc không mất nhiều thời gian chế biến, vị ngọt tự nhiên và giòn, bạch tuộc đang trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Không chỉ thơm ngon, bạch tuộc còn giàu dinh dưỡng nên có tác dụng bồi bổ thể lực rất tốt.

- Tăng cường sức đề kháng: thịt bạch tuộc giàu các chất như: canxi, photpho, vitamin và một số axit béo không no. Chất này giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa được nhiều bệnh tật.

- Tốt cho tiêu hóa: bạch tuộc chứa nhiều selenium, hỗ trợ chuyển hóa tối đa dinh dưỡng trong cơ thể, cải thiện nhanh chóng tình trạng suy nhược cơ thể và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

- Tốt cho mắt và da: thành phần chứa nhiều axit béo omega-3, ăn bạch tuộc thường xuyên sẽ giúp đôi mắt luôn sáng khỏe và một làn da săn chắc, đầy sức sống.

Protein:≥ 14,36 %

Muối ≥ 0,65 %

II. Hướng dẫn chế biến bạch tuộc

1. Một số món ăn từ bạch tuộc

Bạch tuộc tươi có vị ngọt, thơm, ngon đặc trưng của Bạch tuộc khác biệt với các dòng thâm mềm khác, như mực.

Bạch tuộc tươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau sau quá trình sơ chế (rã đông) và vệ sinh như:

Nhũng lẩu, hấp, chiên, nướng, xào, 

2. Hướng dẫn chế biến 1 số món từ bạch tuộc

Món 1: Bạch tuộc xào kiểu Hàn Quốc

Gia vị

3 muỗng tương ớt HQ

2 muỗng mật ong

1/2 muỗng đường

1 muỗng nước tương

1 muỗng dầu hào 1mc dầu mè

1/2 kg bạch tuộc loại nhỏ, làm sạch, cắt đôi

khúc Hành lá cắt

2-3 cà chua, cắt múi cau

1 củ hành tây nhỏ hay 1/2 củ lớn, cắt múi cau

tỏi bằm

Các bước

Trộn tất cả nguyên liệu chất lỏng thành nước xốt

Cho dầu vào chảo, dầu nóng, xào tỏi thơm

Cho hành tây vào đảo lên

Cho cà chua vào

Cho xốt ở bước 1 vào đảo đều

Cho bạch tuộc vào đảo 3-5 phút, tránh nấu lâu sẽ bị dai

Cho hành lá vào xào sơ rồi tắt bếp. Món này ăn với cơm.

Có thể rắc mè (vừng) cho phần thơm ngon và bổ dưỡng

Món 2: Bạch tuộc xào cần tỏi

350 gr bạch tuộc tươi

1/2 củ hành tây

1 bó nhỏ cần tây

4-5 chiếc ngô bao tử

1 củ tỏi

1 thìa sa tế

1 thìa rượu trắng

1 thìa hạt nêm

1/2 thìa cà phê tiêu

1 quả ớt sừng

1 thìa nhỏ dầu hào

1 thìa nước mắm

1 thìa cà phê đường

Dầu ăn

Các bước

Bạch tuộc mua về đem sơ chế sạch sẽ rồi đổ nước vào nồi đun sôi thì cho gừng thái lát, 1 thìa rượu trắng vào cùng sau đó cho bạch tuộc vào chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra, thái miếng vừa ăn.

Hành tây thái múi cau, cần tây nhặt bỏ phần lá và rửa sạch thái khúc dài, tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng, ngô bao tử thái miếng vát chéo. 

Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1 thìa dầu ăn sau đó cho 1/2 chỗ tỏi băm phi cho thơm thì cho bạch tuộc vào xào, nêm sa tế, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm và đảo đều rồi xúc ra đĩa.

Sử dụng luôn chảo đó và thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho nốt chỗ tỏi còn lại phi cho thơm rồi cho ngô bao tử vào xào, thêm 1 chút xíu nước để ngô nhanh chín sau đó thêm hành tây, cần tây, ớt sừng rồi đảo đều và nêm dầu hào, xào cho nguyên liệu chín thì cho bạch tuộc vào cùng. Đảo đều và tắt bếp, xúc ra đĩa thưởng thức và nhâm nhi cùng ly bia lạnh xem World Cup thì còn gì bằng.

Sản phẩm của: CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT NHẬP KHẨU NATUR FISH

- Email: thuysannaturfish@gmail.com
- Tham khảo thêm bài viết: Top 5 món ngon từ bạch tuộc
- ĐT: 02432002447 /0912743688
- Fax: 024300029